Bücher, Bücher, Bücher.
Dreizehn neue Bücher für Sie gelesen...Geiz ist geil gilt jetzt offensichtlich auch bei Büchern.
Anders ist es wohl kaum zu erklären, dass nahezu alle Neu-Erscheinungen, die in die Redaktion flattern, eher Leichtgewichte sind. Von den 13 Büchern, die wir hier beschreiben, sind gerade mal zwei mit Hartcover, eines davon erschien im Eigenverlag. Traurig sieht das im Bücherregal aus, wenn sich die Bücher wie Fragezeichen winden. Ich denke, dass Leute, die ein Sachbuch kaufen, auch ein wenig mehr ausgeben würden, wenn sie ein ordentliches Buch dafür bekommen.
Wie auch immer, wir beschreiben hier einige neue Weinbücher, ein Fachwörterbuch und das genialste Buch, das ich seit langem gelesen habe: "Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst", dazu etwas weiter unten...
Weisswein für Dummies
Leute, die mit Computern arbeiten, kennen diese gelb-schwarzen Bücher schon lange. In einfacher und locker zu lesenden Schreibe werden hier Tipps für Einsteiger und Liebhaber vermittelt. Von den Traubensorten über die Verfahren, die Klassifizierungen, die Anbauregionen und die Jahrgänge bis zu den Unterschieden zwischen Europa und New World lässt dieses Buch kein Thema unbehandelt, einfach und sachlich erklärt. Diese Buch ist eine echte Hilfe beim Einkauf, gibt es doch auch Tipps zu den wichtigsten Winzern der einzelnen Regionen.
Das amerikanische Original von Ed Mc.Carthy und Mary Ewing-Mulligan wurde von Julia Pühringer ins Deutsche übersetzt und von Wine-Times Chefredakteur Helmut Knall um die europäischen Teile ergänzt. Das Werk ist ein wunderbares Geschenk für Weinfreunde, aber auch eine gute Hilfe für Einsteiger oder Partner von weinverrückten Leuten. In kürzester Zeit kann man mitfachsimpeln.
Das Buch kostet nur 12,- Euro, ist im Buchhandel überall erhältlich und hat die ISBN: 3-8266-3114-5
Lust auf Wein.
Einen völlig anderen, nicht minder spannenden Zugang bietet Klaus Egle in seinem neuesten Werk, erschienen im Pichler Verlag.
Klaus verfügte also sich und einige Freunde an einen der schönsten Flecken der Südsteiermark und zelebrierte Wein, Speisen und Genuss. Mit wunderbaren Fotos von Mani Hausler und vergnüglich zu lesenden Geschichten erklärt er wie man verkostet, was man in den Keller legen sollte oder lieber gleich trinken darf. In Kästen erfährt man zwischendurch auch mal, wie das Tannin in den Wein kommt, wie man eine Champagnerflasche einfach aufkriegt oder ob man Kultweine haben muss.
Beim Lesen dieses Buches spaziert man plötzlich im Keller von Manfred Tement herum und hört ihn förmlich erzählen, wie seine Traumweine entstehen, dann wieder sitzt man mitten in dieser Runde am Tisch, man spürt die Sonne, hört die Kinder herumtollen und wacht plötzlich auf, weil es der eigene Hund in der Wohnung ist, der einem die Zehen abschleckt, obwohl man ganz sicher war, dass es der von der Meierei war.
Setzen Sie sich dazu. Besser kann man geniessen nicht lernen. Ein Tipp: schenken Sie dieses Buch Ihrem (noch) nicht Wein-verliebten Partner nicht, legen Sie es einfach irgendwo in der Wohnung hin. Und warten Sie auf die Reaktion ein paar Tage später, bei der guten Flasche Wein zum Essen. Ich wette, es hat sich was verändert.
Übrigens, das Buch kostet 19,90 Euro und hat die ISBN: 3-85431-319-5
Kein Angst vor Wein.
Das ist das dritte Werk mit ähnlicher Intention, diesmal von den Gebrüdern Lange. Die beiden sind für ihren lockeren Schreibstil bekannt, publizieren regelmässig im Stern und in der Zeit. Sie haben im Hallwag-Verlag schon einige Bändchen herausgebracht.
Auch dieses Buch wirkt auf den ersten Blick eher wie ein Bändchen, bringt aber eine geballte und leicht verständliche Ladung Wein-Information. Auch hier sollte man beim Verlag mal über die Optik des Buches nachdenken.
Also reinschaun in das schmucklose Buch, dann erfährt man in kompakter Form, wie Wein ensteht, welche Traubensorten sich wie präsentieren, was im Weinberg und im Keller passiert, wie und vor allem auch wo man einen Wein findet, der einem auch schmeckt. Es finden sich Wein-Tipps zu Speisen, ebenso wie man die Rätsel auf Wein-Etiketten löst und schlussendlich eine - allerdings sehr subjektive - Auswahl an Winzern und Weinhändlern.
ISBN: 3-7742-6366-3
Der Steirische Weinführer.
Zum siebenten Mal gibt es dieses Bänchen, das alles enthält, wenn man die Steiermark weintouristisch erforschen will. In kompakter Form finden sich hier alle Informationen zum steirischen Wein, von den Traubensorten über die Winzer der West-, Südost- und Süd-Steiermark, bis hin zu Buschenschänken und Gästezimmern.
Den Weinführer kann man kostenlos bei der Marktgemeinschaft Steirischer Wein bestellen: A-8010 Graz, Hamerlinggasse 3. Telefon: +43 (0) 316 / 1435
Email:mgwein@steirischerwein.at
Urlaub beim Winzer.
Das deutsche Pendant zum vorherigen Werk. Mit einem gut informierenden Teil über deutschen Wein, die Anbaugebiete, die Rebsorten, die Prädikate, bis hin zur Sekt-Erzeugung.
Danach folgen Winzer und vor allem Winzerhöfe, die auch Übernachtungs-Möglichkeiten anbieten, mit Fotos, Kurzbeschreibung und einer Landkarte, damit man auch hinfindet. Gut gemacht, sollte im Auto eines jeden Weinfreundes liegen.
Kostet 12,90 Euro, ISBN: 3-7690-0604-6
Praxiswörterbuch Gastronomie.
Gelbes Buch, blaues "L" - ein unverkennbares Langenscheidt-Buch. Was macht das hier?
Ganz einfach: auch bei Langenscheidt verlässt man die ausgetretenen Pfade und so gibt es jetzt zwei Nachschlagewerke mit gastronomischen Fach-Ausdrücken. Und zwar Französich-Deutsch und Englisch-Deutsch. Eine praxisnahe Hilfe "für Profis, Lehrende und Studenten fachrelevanter Schulen" mit über 5.000 Fachausdrücken.
Ich empfehle dieses Werk auch allen Frankreich-Reisenden, denn oft genug fällt einem im Restaurant dann wieder gerade nicht ein, wie denn Rührei auf französich heisst oder welcher Fisch denn jetzt der loup de mer ist.
Das Bändchen passt vom Format her auch in eine Handtasche (für die Sakko-Innentasche ist es leider etwas zu breit) und wenn man es in ein nettes Papier einpackt, fällt man auch nicht sofort als Tourist auf...
Für Österreicher ist es nur bedingt verwendbar, denn Eierspeise oder Rindsuppe sucht man vergebens, aber meistens braucht mans eh umgekehrt.
Französisch hat ISBN: 3-86117-194-5 Englisch findet man mit ISBN: 3-86117-199-6 Preis: 12,95 Euro
Österreichs Rote.
Über die "Shootingstars am Rotweinhimmel" berichten Walter Kutscher und Christa Hanten, was einerseits Wein-Kompetenz und andererseits flotten Scheibstil garantiert.
Das Buch ist endlich ein Buch, so richtig mit Hartcover und Umschlag. Es behandelt aber nicht nur das Rotwein-Wunder in Österreich, sondern gibt auch prinzipielle Information zu Rotwein in klar verständlicher Form: vom chambrieren über Brettanomyces bis zu Speise-Begleiter-Tipps und einem Glossar, alles da. Und dazu natürlich die Elite der Österreichischen Rotwein-Winzer in kurzen Portraits.
Erschienen ist das Werk im Holzhausen-Verlag, es kostet 32,- Euro und hat die ISBN: 3-85493-077-1
Rätsel und Geheimnisse der Kochkunst.
Wissen Sie eigentlich, was beim Kochen so abläuft? Ich meine physikalisch und chemisch? Mir blieb der Mund offen und ich habe dieses Buch mehrmals regelrecht verschlungen, so interessant ist es und so gut geschrieben noch dazu.
Hervé This-Benckhard heisst der Mann, der dieses Wunder fertigbrachte. Er forscht in Paris am Collège de France über die Physik und Chemie des Kochens und lehrt in Tours an der Facultè des Sciences et des Techniques und ist stellvertretender Chefredakteur des Magazins "Pour la Science".
Warum wird Braten braun? Wodurch entsteht Wohlgeschmack? Wie gelingen Soufflè, Blätterteig und Aspik? In Wahrheit sind das Fragen der Physik und der Chemie. Hervé This-Benckhard liefert die naturwissenschaftlichen Erklärungen und verrät 55 Rezepte und dazu jeweils die chemisch-physikalischen Vorgänge dazu.
Das klingt furchtbar? Stimmt. Aber es ist höllisch interessant, was da beim Kochen so alles mit Molekülen, Proteinen, Stärken und der Maillard-Reaktion passiert. Lesen Sie ein ganzes Kapitel nur über das Spiegel-Ei.
Dieses Buch ist einfach genial. 333 spannende Seiten um lächerliche 10,- Euro bei Piper. ISBN: 3-492-29458-5
